O foodservice iniciou 2026 com crescimento nominal de 5,9% nas vendas totais em janeiro, na comparação com o mesmo mês de 2025, segundo dados do Índice de Desempenho do Foodservice (IDF) do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Apesar da expansão da receita, o número de transações recuou 1,2% no período, sinalizando retração no volume de consumo. No recorte de mesmas lojas, o desempenho também foi positivo em termos nominais, mas com pressão sobre o fluxo. O resultado indica que o crescimento do faturamento segue apoiado principalmente no ticket médio, que avançou 2,3%, passando de R$ 39,0 em janeiro de 2025 para R$ 39,9 em janeiro de 2026.
A base operacional manteve a trajetória de expansão. O número de lojas cresceu 0,8% na comparação anual, totalizando 8.972 unidades. Em janeiro de 2026, foram abertas 39 lojas e encerradas 19, contribuindo para aumento líquido da rede. O cenário ocorre em um ambiente de inflação acumulada ainda elevada nos últimos 12 meses, fator que influencia a dinâmica de preços e o comportamento do consumidor. A combinação entre avanço nominal da receita e retração no número de transações reforça que o ritmo de consumo permanece como variável central para o desempenho do setor ao longo de 2026.
