O conceito do cardápio inspirado na cultura do Diner americano deu match com o LOOF, hub de gastronomia e entretenimento que recém completou cinco meses de funcionamento no segundo andar do Bourbon Country. Tipo icônico de restaurante popular nos Estados Unidos, associado à cultura urbana do país a partir das décadas de 1930 a 1960 – e, aliás, cenário frequente no cinema –, o diner do LOOF também privilegia a “comfort food”. O chef Dude Lyra, responsável pelo cardápio, detalha a concepção: “Trouxemos elementos clássicos mesclados com pratos de maior aceitação, adaptando essa mistura a um ambiente múltiplo, de restaurante/entretenimento que atenda a todos os gostos e idades e permita ser apreciado à mesa, no cinema, no boliche, no machado ou mesmo perto do arcade.”
No LOOF, Dude explica que partiu de um menu mais enxuto, e agora o empenho é consolidar o restaurante e o entretenimento como diferenciais. Isso demanda mais opções de pratos sem perder a variedade de entradas e lanches. Entre as novidades, o consultor gastronômico com formação internacional e certificação Alain Ducasse, destaca o Buffalo Wings – asinhas, envoltas em molho Buffalo, servidas com molho blue cheese e talos de aipo. Picante, ácido e amanteigado, com sabor intenso, porém simples na composição, o molho foi criado nos Estados Unidos, na cidade de Buffalo, Nova York, na década de 1960. “Para quem gosta de asinhas picantes, é o mais próximo do original americano que se pode chegar, trazendo aquela lembrança afetiva”, garante o chef, que soma duas décadas de vivência nas cozinhas mais expressivas do Rio de Janeiro.
Já entre as opções disponíveis desde setembro, os mais pedidos são os burgers, entre os quais o blend artesanal, feito com carne 100% raças britânicas, criadas na Campanha Gaúcha e o grande diferencial na categoria sanduíches. “Na cozinha, só entram cortes de aberdeen angus, red angus, hereford e devon ou cruzamentos orientados (braford e brangus), sinônimos de carne macia, excelente marmoreio e sabor sem igual. Todos selecionados na região das melhores pastagens do Estado”, detalha Dude.
Na área de entretenimento como um todo, a procura maior do público é pelas entradas para compartilhar, sanduíches e pizzas, que foram pensadas para serem individuais, mas podem ser compartilhadas também. As massas são artesanais, de farinha 100% italiana, com 48 horas de fermentação, que as deixa mais leves e saborosas.
Ainda coerente com o diner original, o LOOF busca atendimento rápido, informal e acolhedor, com garçons e garçonetes de postura próxima e coloquial, estabelecendo aquela relação até de familiaridade. Apesar de recente na Capital, Dude enfatiza que o LOOF tem alicerçado uma identidade própria: “É um conceito novo, sem nada parecido e em uma complexidade que torna possível ser implementado em várias regiões distintas, mas nem por isso deixamos de enaltecer a cultura local. Inclusive temos ideias para “refrescar” o menu de tempos em tempos e idealizar homenagens com pegada bem regional”, promete Dude. Por isso tudo, o LOOF funciona como uma espécie de tradução livre de “lots of fun”, uma expressão que carrega bem o espírito e o DNA da marca que é diversão em essência.
