Nasceu em Porto Alegre–RS, em 1984, uma marca que chama atenção no varejo de alimentação brasileiro: tornou-se uma das principais redes de restaurantes a manter a essência de empresa familiar, o compromisso com receitas caseiras e um rigor operacional que sustenta crescimento contínuo e consistente. A primeira operação da família, na Estação Rodoviária de Porto Alegre, onde se percebeu a necessidade de servir comida saborosa com agilidade, acabou por moldar o negócio, e a partir daí houve a primeira mudança de rota.
Abandonaram o fast food e começaram a operar com pratos à la carte. Essa foi a principal virada de chave que caracteriza o modelo atual, a entrada nos shopping centers. A primeira unidade, no Shopping Iguatemi, tinha apenas 40m², hoje conta com duas operações e mais de 600m². Essa ação foi decisiva para o modelo que consolidaria a marca.
“Naquele momento, foi um desafio, sim, mas algo que sempre nos motivou. Vimos uma oportunidade de consolidar o formato que queríamos para o futuro da marca. Hoje, por sermos um restaurante destino, somos, muitas vezes, uma das operações âncora de lugares que estamos presentes”, afirma Ângelo Meneghetti, sócio-fundador da Petiskeira.
A primeira unidade fora do estado será inaugurada em Curitiba, no Park Shopping Barigui, com investimento de R$ 4 milhões, em maio de 2026. A escolha da capital paranaense foi pela afinidade com o conceito de confort food, apreço por porções generosas e experiência indoor, além do perfil exigente do público local visto como uma oportunidade da empresa em reforçar seu posicionamento.
SEGREDO
Sem franquias, a empresa aposta em um modelo de controle total da operação para garantir que a experiência seja rigorosamente a mesma em qualquer unidade. A padronização de processos, o controle de qualidade e a gestão dos colaboradores são os principais ativos da marca.
Ao longo de seus 42 anos de história, a empresa construiu uma cultura sólida de valorização interna, refletida em colaboradores com 30, 35 e até 38 anos de casa, ainda em plena atividade. Esse nível de longevidade profissional é raro no setor de alimentação e evidencia um ambiente que prioriza relacionamento, desenvolvimento contínuo e senso de pertencimento. A permanência de equipes ao longo de décadas garante não apenas consistência operacional, mas também a transmissão da cultura, do padrão de atendimento e do cuidado com o produto, fatores essenciais para manter a equipe engajada, unida e alinhada aos valores do negócio.
“Entendemos que não bastava criar padrões internos; era fundamental adotar o mesmo nível de exigência na escolha e no acompanhamento dos nossos parceiros e fornecedores, mas também na formação, desenvolvimento e valorização das nossas equipes. Esse cuidado, aliado à construção de relações duradouras, garante o sucesso da experiência de nossos clientes. Ou seja, quem for ao Shopping X, na segunda-feira, saborear a Feijoadinha, vai ao Shopping Y, na quarta-feira, e encontrará o mesmo atendimento, a mesma qualidade e o mesmo sabor”, garante Ângelo.
Com mais de 500 colaboradores, atende anualmente um número que supera os 1,7 milhão de clientes que passam pelos restaurantes da rede durante os três turnos do dia. Em 2025, o faturamento ultrapassou R$ 100 milhões, e a projeção para 2026 é superar R$ 120 milhões. Números que apontam o reflexo direto da maturidade operacional e da ampliação de mercado.
Atualmente, a Petiskeira opera nove restaurantes presentes em cidades gaúchas, como: Porto Alegre (Barra Shopping Sul, Praia de Belas, Paseo Zona Sul, Bourbon Ipiranga, Iguatemi, Iguatemi Grill e Express); Canoas (ParkShopping Canoas); e em Caxias do Sul (Villagio Caxias).
Já está garantida mais uma unidade em Porto Alegre, no Zaffari Hípica. Outras unidades estão em estudo, há convites avançados para Balneário Camboriú e São Paulo. “Entendemos que teremos um ano desafiador com a consolidação das novas unidades e, principalmente, o avanço pelos outros estados do sul e sudeste”, afirma Ângelo.
