De acordo com o estudo anual Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 23 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias, o segmento nacional vive um momento de expansão saudável em um cenário mais estável. Dados mostram que, com um aumento de 9,52% nas aberturas de novas unidades em 2024, o setor de pizzarias cresceu 7,25% no índice geral de pizzarias ativas em relação ao mesmo período de 2023. 

O estudo considerou a amostragem de 36.568 estabelecimentos dos portes ME, EPP e LTDA ativos no país no último ano, o que simboliza 75% do mercado, desconsiderando a categoria de microempreendedores individuais (MEIs), que não foram incluídas na análise.  O relatório ainda revela que no último ano houveram 48% menos fechamentos do que em 2023, totalizando 5.282 pizzarias inativas ou encerradas em 2024, menor número desde 2017.

Para Leandro Goulart, presidente da Apubra, a quarta edição do levantamento  indica um setor aquecido com o aumento da concorrência e a necessidade de diferenciação. “Neste momento, o segmento de pizzarias caminha para uma fase mais madura, com crescimento sadio, queda nos fechamentos, interiorização e profissionalização da gestão, e se mostra como uma oportunidade para investidores atentos à demanda regionalizada e à experiência como diferencial competitivo”, comenta o executivo.

SEGMENTO

Com a inauguração de 3.867 novas pizzarias em todo o território nacional em 2024, a região Sudeste segue com a maior concentração de estabelecimentos, com 51% das unidades em funcionamento. Em seguida, encontra-se a região Sul (20%), Nordeste (16%), Centro Oeste (9%) e Norte (4%). 

Expansão no Norte e no Nordeste

Um dos grandes destaques do estudo é a ascensão do setor nas regiões Norte e Nordeste, que lideram o crescimento percentual acumulado de pizzarias ativas no país. Tocantins (32,2%), Pará (23,4%), Amapá (20,3%) e Maranhão (20,1%) se destacam ao registrar os maiores índices de expansão no último ano, disparando à frente dos demais estados no último ano.

Segundo Goulart, a expansão no Norte e no Nordeste já é observada pela Apubra desde as primeiras edições do estudo, o que aponta mudanças importantes para o mercado. “Esse movimento descentralizado, com abertura promissora de pizzarias em estados fora do eixo Sul-Sudeste, indica não apenas a maturidade dos negócios em regiões como São Paulo e Rio de Janeiro, mas também a mudança de hábitos de consumo das populações locais que, com tempo, vêm se tornando cada vez mais receptiva à culinária global de modo a impulsionar a interiorização do food service”, explica o presidente da Apubra.

São Paulo, que concentra 63,9% do volume total de pizzarias ativas da região Sudeste, registrou o menor crescimento acumulado do país no último ano, com alta de apenas 2,8% na quantidade de estabelecimentos ativos. Apesar de ainda liderar em volume absoluto, com 32,63% das pizzarias em funcionamento no território nacional, o ritmo de expansão tem sido mais lento em comparação aos outros estados. 

Segundo Leandro, esse cenário pode ser um sinal do aumento da competitividade local e também um reflexo das mudanças no fluxo migratório nacional. “O estado de São Paulo continua liderando em volume absoluto de pizzarias, tanto que a capital do estado ainda é considerada a Capital Nacional da Pizza, porém, o ritmo de expansão é menor. Um dos fatores que pode ser responsável por isso é a perda líquida de residentes que a região tem registrado nos últimos anos, conforme apontado pelo IBGE, em que mais de 89 mil pessoas deixaram São Paulo entre 2017 a 2022. Além de novas tendências, essa mudança torna o mercado paulista ainda mais competitivo e exige cada vez mais gestão estratégica para prolongar a vida útil dos negócios”, esclarece. 

CIDADES EM EVIDÊNCIAS

Com o registro de 12.196 pizzarias ativas nas capitais brasileiras em 2024, São Paulo segue na liderança, com 37,40% das operações ativas do estado paulista. Em seguida, Rio de Janeiro com 10,40% das pizzarias do RJ e Brasília com 6,74% das operações em funcionamento no Distrito Federal. 

Para além dos grandes centros urbanos, o estudo indica que as cidades de médio porte, como Feira de Santana – BA, Anápolis – GO , Caxias do Sul – RS e Ribeirão Preto (SP), se destacam por apresentarem uma grande concentração de pizzarias em seus respectivos estados e, devido à sua importância econômica e ao crescimento populacional, podem se tornar polos em ascensão para o segmento. Isso demonstra que o consumo de pizza extrapola as metrópoles, fator que também exige atenção dos fornecedores e novos empreendedores.