Em novembro de 2018, o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou duas Instruções Normativas, a IN76 e a IN77, que começaram a vigorar em junho de 2019. Elas estipulam novas regras para a produção de leite do país e alguns produtores de leite atendidos pela Emater/RS-Ascar em Viamão já estão adequados a essas exigências.
Segundo o Mapa, a IN76 trata das características e da qualidade do produto na indústria e na IN77 são definidos critérios para obtenção de leite de qualidade e seguro ao consumidor e que englobam desde a organização da propriedade, suas instalações e equipamentos, até a formação e capacitação dos responsáveis pelas tarefas cotidianas, e o controle sistemático de mastites, da brucelose e da tuberculose.
A necessidade da adequação do limite de Contagem Bacteriana Total (CBT) em placa é um fator preocupante, principalmente pelos produtores de leite de Viamão. A CBT está relacionada à quantidade de bactérias no leite, que podem vir do animal ou do ambiente, apesar de que geralmente se relaciona à higiene na ordenha. A IN77 determina que no leite a CBT deva ser inferior a 300.000 UFC/ml, na média geométrica dos últimos três meses. Também determina que aqueles que não se adequarem a este limite terão sua coleta suspensa pela indústria. Este parâmetro de qualidade do leite é de responsabilidade do produtor, que tem a capacidade de controlar esses parâmetros, principalmente se tiver auxilio técnico para tal.
Diante desse novo desafio, a Cooperativa Mista Campos de Viamão (Comcavi), desde o ano passado, empreendeu esforços no sentido de estimular a melhoria da qualidade do leite através da remuneração diferenciada. Neste ano, montou um projeto entre a Cooperativa e o Escritório Municipal da Emater/RS-Ascar de Viamão, visando à adequação a nova legislação (INs). Dentre as diversas atividades projetadas, a médica veterinária Lisiane Ávila realizou uma oficina sobre qualidade do leite, abrangendo os conceitos de CCS (Contagem de Célula Somática) e CBT. Assim, a Emater/RS-Ascar mantém a Assistência Técnica com orientações para atingir os níveis ideais cobrados pelas INs.
Também já foram realizadas diversas visitas às propriedades dos leiteiros, no intuito de identificar os pontos positivos e negativos no manejo, e apontar soluções para o enquadramento pela CBT.
Segundo o presidente da Comcavi, Maicon Tuchtenhagen, todo esse esforço deu um excelente resultado. Os produtores de leite cooperativados estão enquadrados e recebendo remuneração extra pela qualidade do leite. A intenção é continuar realizando esse trabalho de forma intensiva, para que o leite seja cada vez mais valorizado, tendo qualidade e sendo seguro para o consumo.
Fonte: Emater/RS-Ascar – Regional de Porto Alegre
